剁椒蒜泥白肉的做法怎麼做

簡介 白灼的三層肉要好吃，第一是要在川燙時，在水中放入薑片、蔥段、米酒去腥，第二是燙過的肉快速放在冰水中泡一下漂涼，利用溫差的急遽變化來改變肉的口感。 取一些自制的剁椒蒜末醬淋上Q彈的肉上，在變冷的天氣裡，是暖身子的好妙方。 材料 五花肉1塊 剁椒蒜末醬1大匙 小黃瓜片1根 薑片半碗 蔥段1瓣 米酒1大匙 剁椒蒜末醬1大匙 醬油3匙 醋3匙 糖少許 白芝麻1匙 做法

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   剁椒蒜泥淋醬：剁椒蒜末醬(可用新鮮辣椒碎與蒜泥代替)+醬油+醋+糖+烤香白芝麻拌勻，依喜愛調整味道。

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   湯鍋加水煮滾後，放入薑片、蔥段、米酒煮滾放入五花肉煮至肉熟，可用筷子輕松從肉上穿過即熟透，放入加入冰塊的冷開水中漂涼五花肉。

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   五花肉切薄片，小黃瓜切薄片，將小黃瓜片與五花肉片分層擺放於盤內。

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   最後淋上剁椒蒜泥淋醬即完成鹽香辣味十足的剁椒蒜泥白肉。