電鍋蜆精的做法怎麼做

簡介 流感真的是公共危安，為瞭提振大感冒快沒知覺的自己，於是動手自制蜆精。自制後發現，市售的蜆精雖然方便，但刻意"營造"出蜆仔的"操粗米"(臺語)(自制的卻沒有喔!)，還是自己做比較安心，鈉含量也不會超標。結果沒想到喝瞭自制蜆精，(可能烹煮時試喝太多)精神奇佳，可以稍稍擋一下日間上班被病毒控制的精神力。經計算，自制與市售價格差瞭4倍。有興趣的朋友不彷一試!不過天氣多變化，感冒還是要多睡眠多補充營養喔! 材料 蜆1斤多 老薑適量 蒜片適量 米酒30ml 做法

1. 
   1

   順序是示意圖，自制蜆精非常簡單，隻是蜆仔要吐沙，時間需等得比較久，不然蒸出蜆精不過是20分鐘的事情，非常快速!(我讓蜆仔吐瞭6小時的沙)

2. 
   2

   準備一個有洞的漏鬥碗，不銹鋼的也行。

3. 
   3

   蜆殼刷幹凈，丟到盆子裡面，水蓋過，讓蜆以為要窒息瞭而探出頭吐沙，不需放鹽(蜆為淡水養殖)，放置陰涼處以免讓蜆仔受驚而不探頭。我兩小時換一次水，約莫下午16點開始蒸。換瞭3次。

4. 
   4

   當到第三次發現沖冷水時，水的沙已無或是變得幹凈(如果沒吐幹凈，就變成沙蜆精瞭)即可放置漏鬥碗蒸。倒入米酒(不喜歡酒味者可審略)插上蒜片（可保留皮或去皮）、薑片（不去皮），不需要鹽開始蒸煮(外鍋放2杯量米杯大小的水)。

5. 
   5

   20分鐘後蜆仔就會像爆米花開口瞭，因為當日吐沙吐得非常幹凈，蜆仔也新鮮所以每一顆都打開瞭。我將漏鬥碗墊高在國民電鍋所附的不銹鋼鍋上。以便蒐集流下的汁液

6. 
   6

   蒸出來的汁液，為乳白色

7. 
   7

   因為漏鬥碗快要裝滿蓋不起來瞭，所以我拿些來快炒，加入九層塔。

8. 
   8

   電鍋壓榨完所剩下的蜆肉(辛苦瞭)，一個個挑出，拌上蒜頭、蔥，香油或辣椒，即變成下酒菜的蜆肉瞭~!

9. 
   9

   完成!