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影音示范教學 鮮醃蛤蠣 冷盤的做法怎麼做

時間:2019-08-11 13:26:48 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 這道菜不論是出現在飯桌上,或是拿來當下酒菜,都是很好的選擇喔!有別於用燙半開的方式(此舉很容易造成過熟 & 肉汁盡失),我用的是『冷凍法』! 吐完沙後 ,將蛤蠣入袋,丟進冰箱冷凍庫, 冷凍4小時(不超過24小時).再直接入醬汁來醃,您會發現每個都開瞭.因為被凍死瞭,韌帶會松開! 那貝柱就失去作用瞭.註意凍過頭會脫水喔!而醃漬約12小時就可吃!一兩天最入味! 材料 蛤蠣600公克 魚露1大匙 大蒜10粒 一塊(手掌大) 醬油混蠔油60c.c. 米酒60-70c.c. 砂糖1大匙 過濾水1米杯 做法
    • step1
    1

    吐完沙後 ,將蛤蠣洗凈、入袋,丟進冰箱冷凍庫, 冷凍4小時

    • step2
    2

    混合所有調味料及冰凍好的蛤蠣.搖晃均勻、翻動約3次.

    • step3
    3

    醃漬約12小時就可吃!一兩天最入味!

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