奶皇包的做法怎麼做

簡介 冷颼颼的時候 來顆熱呼呼的包子 一口咬下，裡頭的餡料緩緩流出 不顧燙口趕緊將奶皇吸吮入嘴 一滴也舍不得放過 此配方吃起來 不會太甜膩 喜愛吃甜一點的人，糖可自行斟酌再添加唷 材料 熟咸蛋黃2顆 無鹽奶油70G 奶粉70G 砂糖30G 橄欖油幾滴 中筋面粉200g 水100cc 速發酵母2.5g 糖20g 橄欖油幾滴 做法

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   首先，將熟的咸蛋黃壓成泥我原本想買生的咸蛋黃回來自己烤熟感覺香氣比較濃鬱但有瞭一次做蛋黃酥的經驗後生的咸蛋黃很難買到少量零售的於是這次我是買咸蛋，將蛋黃取出而蛋白的部份就可以拿去炒蛋或者炒苦瓜之類的一樣可利用，不怕浪費唷!!!!!

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   接著，將秤量好，於室溫稍微融化的無鹽奶油與咸蛋黃泥攪拌均勻

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   把糖跟奶粉加入餡料中，一起攪拌均勻

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   再加入幾滴的橄欖油

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   稍微攪拌一下後可將餡料們放入耐熱袋中用搓揉的方式去把材料們混合均勻會比較方便但缺點就是，殘留在袋子上的餡料也會比較多一些...

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   混合均勻後我大概1顆20g左右的重量將餡料分成8~10顆((依個人喜好而定就可冰進冰箱，冷藏備用((冰起來塑形，等會也比較好操作

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   接著做包子皮的部份將材料秤量好後我使用面包機(105t)，行程30 來揉面團(((手揉的朋友，揉到面團不黏手即可)))

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   將面團稍微整形後放在揉面墊上，取一幹凈的鍋子蓋上免得表面太過幹燥將面團松弛20~30分鐘。

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   松弛完畢的面團稍微拍打出空氣後，將面團揉成長條狀

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    個人習慣秤量總重量後平均分成8~10等分滾圓後再松弛10分鐘左右

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    將小面團桿平

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    取光滑面的部份，把奶皇餡包入

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    收口請務必要黏緊!!!包好後收口朝下

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    一顆顆的奶皇包雛形簡單就完成囉

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    接下來就可拿去發酵天氣比較冷我使用烤箱的發酵功能進行發酵50~60分鐘可放杯熱水在裡頭一方便幫助發酵，另一方便可避免表皮過幹

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    等到發酵完成後((膨脹至大約兩倍大，按壓下去松軟且會回彈就可以囉!!!就可拿去電鍋蒸個人習慣，鍋蓋包一塊佈，蓋上後要留些縫隙這樣包子饅頭的表皮比較不會長皺紋囉~~~

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    登登!!!熱騰騰的奶皇流沙包完成囉!!!

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    顧不得剛蒸好十分燙手立刻剝開一顆奶皇包瞧瞧咸香的滋味，讓人食指大動啊!!!!!

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    成品！！