菩提蔬雞卷的做法怎麼做

簡介 用松軟的馬鈴薯泥裹住爽脆的涼筍與荸薺，還加入瞭金桔餅與香菜提味，讓內餡滋味更顯層次。以千張豆腐皮將其包覆起來下去炸，形成外表酥脆有嚼勁，內餡卻又兼具松軟、爽脆與柑橘類香氣的多層次口感。料多味豐！ 材料 馬鈴薯75g 荸薺20g 芋頭20g 涼筍20g 金秸餅10g 紅蘿卜10g 香菜5g 新鮮香菇10g 千張豆腐皮2張 中筋面粉50g 水適量 沙拉油450ml 牙簽4枝 做法

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   材料準備(20-25分鐘)：1.馬鈴薯去皮、切塊，用電鍋蒸熟後取出搗成泥狀。2.芋頭、紅蘿卜分別去皮、切小丁，涼筍切小丁，燙熟備用。3.新鮮香菇去蒂後，跟金秸餅、荸薺一起，切小丁備用。4.香菜洗凈去頭備用。5.中筋面粉加水調成面糊。將所有調味料加入芋頭、紅蘿卜、涼筍拌勻。

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   千張豆腐皮鋪上馬鈴薯泥，再依序放上拌好調味料的芋頭、紅蘿卜、涼筍，以及香菇、金秸餅、荸薺與香菜。將面粉糊輕輕塗在腐皮邊緣，將腐皮卷成長條狀。在腐皮上面亦均勻薄塗一層面粉糊，並在左右兩端插入牙簽，將開口封住。備油鍋，倒入沙拉油加熱後轉小火，將雞卷放入炸成淡黃色後，改大火炸至雞卷表皮酥脆且浮起，即可撈出待油瀝幹。