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碧綠鮑汁灌湯蝦丸的做法怎麼做

時間:2019-08-11 08:50:29 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

菠菜500克,蝦仁120克,鮑汁40克,蝦子20克,鹽、味精、胡椒粉、食用油各適量

做法

1、菠菜榨汁待用。蝦仁用刀背打成蓉,加少許鹽,攪拌上勁,再加入蛋清制成蝦膠。

2、將蝦膠擠成蝦丸,釀入鮑魚汁,用80℃水浸熱。

3、菠菜汁燒開,調味後裝入碗內,放入蝦丸,點綴蒸熟的蝦子即成。

創新說明

蝦丸內灌入鮑汁,上湯點綴蝦子,菠菜汁調成湯汁,色澤鮮明,造型獨特。

小訣竅

特點

湯汁翠綠清香,蝦丸潔白鮮嫩,蝦子金黃,鮑汁香濃。

羅利強(湖北)

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