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銀毫元寶的做法怎麼做
時間:2019-08-11 08:48:11 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 白茶,屬不發酵類,常選用芽葉上的白茸毛多的品種制成。成品白茶滿披白毫,形態自然,湯色黃亮明凈,滋味鮮醇。其代表有“銀針白毫”、“壽眉”、“白牡丹”等。 材料
大白菜500g,豬肉餡250g,女兒珠30g,鹽1湯匙15g,雞精2茶匙10g,餃子皮500g
做法1、將大白菜洗凈剁成餡,拌上一半分量的鹽,使其充分出水,擠出水分備用。
2、女兒珠泡開後撈出,略微切碎備用,茶水留著飲用。
3、豬肉餡加少許水打勻,將白菜和茶葉放入拌勻,並調入鹽與雞精,視餃子餡的幹稀程度另加少許先前泡茶葉放涼的茶水汁,拌勻。
4、將餡料分別填入餃子皮中,在邊緣沾冷水濡後捏緊,包成元寶(餃子)即成。
小訣竅1、女兒珠或龍珠茶是在炒制時將茶葉蜷曲成珠粒形,取其形狀優美悅目,經水沏泡後茶葉會自行展開。用普通白毫銀針茶一樣可以。
2、餃子餡千變萬化,你可以根據口味添加或改換其他內容,但原則上不要放破壞茶香的重味原料,如茴香、芹菜、大蔥、蝦皮等都不大適合。
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