銀毫元寶的做法怎麼做

簡介 白茶，屬不發酵類，常選用芽葉上的白茸毛多的品種制成。成品白茶滿披白毫，形態自然，湯色黃亮明凈，滋味鮮醇。其代表有“銀針白毫”、“壽眉”、“白牡丹”等。 材料

大白菜500g，豬肉餡250g，女兒珠30g，鹽1湯匙15g，雞精2茶匙10g，餃子皮500g

做法

1、將大白菜洗凈剁成餡，拌上一半分量的鹽，使其充分出水，擠出水分備用。

2、女兒珠泡開後撈出，略微切碎備用，茶水留著飲用。

3、豬肉餡加少許水打勻，將白菜和茶葉放入拌勻，並調入鹽與雞精，視餃子餡的幹稀程度另加少許先前泡茶葉放涼的茶水汁，拌勻。

4、將餡料分別填入餃子皮中，在邊緣沾冷水濡後捏緊，包成元寶（餃子）即成。

小訣竅

1、女兒珠或龍珠茶是在炒制時將茶葉蜷曲成珠粒形，取其形狀優美悅目，經水沏泡後茶葉會自行展開。用普通白毫銀針茶一樣可以。

2、餃子餡千變萬化，你可以根據口味添加或改換其他內容，但原則上不要放破壞茶香的重味原料，如茴香、芹菜、大蔥、蝦皮等都不大適合。