自制蜜汁叉燒肉的做法怎麼做

簡介 香港名菜蜜汁叉燒肉是大人小孩都喜歡的菜。但外面紅胭胭的叉燒，大多有加色素， 自己做不必擔心有添加物， 好吃、新鮮，又健康；而且非常簡單喔。 材料

豬梅花肉1斤，麥芽糖或蜂蜜1匙，水3匙，香油2匙，醬油3大匙，酒2大匙，糖3大匙，五香粉1匙，鹽1匙，黑胡椒1匙，番茄醬2匙，烏醋2匙，薑末隨喜好，蒜頭或蒜粉隨喜好

做法

1、梅花肉買回來洗幹凈，切成長條狀，長塊狀也可以，但厚度要2公分左右。

2、薑蔥用少許香油爆香，煉薑蒜油（薑跟蒜都有金黃色，香氣有出來就好）薑蒜油放涼備用；

3、把梅花肉擦幹，放進容器裡；加入所有醃料，再倒入爆香過的薑蔥油，醃兩到三天。中間要記得給梅花肉們翻翻面喔。

4、麥芽糖放進燒滾的三匙水裡，煮到起泡泡有點黏度（很大器的用蜂蜜的朋友就直接用蜂蜜就可以瞭）5、梅花肉放進烤箱裡，150度烤15分鐘，拿出來，塗上麥芽糖水或蜂蜜，用250度烤10~15分鐘，喜歡亮度更高的朋友，可以多刷幾次糖，越多越亮也越甜。

6、稍微放涼後，切成小片就是叉燒肉瞭，跟高級港式餐廳的味道很相似喔，肉也會很嫩喔。