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抹茶水蜜桃瑞士卷的做法怎麼做

時間:2019-08-10 20:23:00 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 喜歡瑞士卷的原因是可以將喜歡的水果滿滿地、豪邁地卷進蛋糕裡,泡杯好茶就是怡人的tea time~ 材料

無鹽奶油 20g,鮮奶 25g,蛋 3顆,細砂糖 65g,低筋面粉 56g,抹茶粉 1大匙,動物性鮮奶油 130g,細砂糖 15g,蘭姆酒 1/4小匙,水蜜桃 適量

做法

1、準備:25*25cm烤盤鋪上白報紙,烤箱預熱170度

2、無鹽奶油與鮮奶先隔水加熱至奶油溶化

3、取一鍋,蛋及細砂糖用打蛋器攪打均勻後,再隔水加熱及持續用打蛋器攪拌至觸摸蛋液微溫即離火。再將蛋液用電動攪拌器打至舀起蛋液有明顯痕跡且不易消失

4、將低筋面粉及抹茶粉過篩並拌入至無粉粒

5、舀些許步驟4的面糊倒入步驟2中並拌勻,再倒回步驟4中攪拌均勻(確實從底部拌勻)。最後將面糊從高處倒入烤盤中,並用刮板抹平,在桌上敲個2~3下以震出氣泡,再放進預熱170度烤箱烤12min左右至竹簽刺入不沾黏

6、出爐後立即脫模,並撕開周圍白報紙(除底部外)並放在網架上,約5min後,蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙並翻面,且撕開原本底部的白報紙,再蓋上原本撕除的白報紙再翻面一次

7、在蛋糕靠近自己這一邊切2道刀痕(不要切斷蛋糕體)。另離自己較遠那一端斜切,則蛋糕卷起密合處才會貼合

8、內餡做法,將內餡材料(除瞭水蜜桃外)隔冰塊水打發至成尖挺小彎勾。再塗抹在蛋糕上,並適量鋪上切塊的水蜜桃

9、並用搟面棍順勢借由卷起白報紙並將蛋糕卷起,將蛋糕卷密合收口處滾至底部,並將白報紙2端卷起放置冷藏室約1~2hr至定型

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