抹茶水蜜桃瑞士卷的做法怎麼做

簡介 喜歡瑞士卷的原因是可以將喜歡的水果滿滿地、豪邁地卷進蛋糕裡，泡杯好茶就是怡人的tea time~ 材料

無鹽奶油 20g,鮮奶 25g,蛋 3顆,細砂糖 65g,低筋面粉 56g,抹茶粉 1大匙,動物性鮮奶油 130g,細砂糖 15g,蘭姆酒 1/4小匙,水蜜桃 適量

做法

1、準備：25*25cm烤盤鋪上白報紙，烤箱預熱170度

2、無鹽奶油與鮮奶先隔水加熱至奶油溶化

3、取一鍋，蛋及細砂糖用打蛋器攪打均勻後，再隔水加熱及持續用打蛋器攪拌至觸摸蛋液微溫即離火。再將蛋液用電動攪拌器打至舀起蛋液有明顯痕跡且不易消失

4、將低筋面粉及抹茶粉過篩並拌入至無粉粒

5、舀些許步驟4的面糊倒入步驟2中並拌勻，再倒回步驟4中攪拌均勻（確實從底部拌勻）。最後將面糊從高處倒入烤盤中，並用刮板抹平，在桌上敲個2~3下以震出氣泡，再放進預熱170度烤箱烤12min左右至竹簽刺入不沾黏

6、出爐後立即脫模，並撕開周圍白報紙（除底部外）並放在網架上，約5min後，蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙並翻面，且撕開原本底部的白報紙，再蓋上原本撕除的白報紙再翻面一次

7、在蛋糕靠近自己這一邊切2道刀痕（不要切斷蛋糕體）。另離自己較遠那一端斜切，則蛋糕卷起密合處才會貼合

8、內餡做法，將內餡材料（除瞭水蜜桃外）隔冰塊水打發至成尖挺小彎勾。再塗抹在蛋糕上，並適量鋪上切塊的水蜜桃

9、並用搟面棍順勢借由卷起白報紙並將蛋糕卷起，將蛋糕卷密合收口處滾至底部，並將白報紙2端卷起放置冷藏室約1~2hr至定型