香魚甘露煮的做法怎麼做

簡介 季節感十足的一道菜，時間真的很重要是吧。 材料 香魚一尾 醬油適量 味霖適量 米酒適量 糖適量 牛傍適量 做法

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   將牛傍先清洗過

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   然後用刀背淺淺刮去外皮，然後用刨刀或刀子削成絲

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   先將牛傍絲撲在鍋底當成墊底，香魚身體就不容易破，在放上香魚。倒入醬油味霖清酒 1:1:1 喜歡甜一點可以再加入一點糖，再用水補到高度壓過香魚本身。

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   記得火用中小先加溫，等到開始小小滾，就可以關小瞭，魚身本身脆弱，不能沸騰，保持小滾，就可以入味瞭。

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   用鋁箔紙做成一個蓋子，記得戳些許洞保持通風，可以讓魚上下都均勻加熱。等十五分鐘後在翻面，在十五分鐘。註意醬汁高度，如果快收幹就要補。

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   成品請多指教，如果要將骨頭都鹵爛，可能要一直保持兩面各四小時，保持魚身不破。