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香魚甘露煮的做法怎麼做
時間:2019-08-10 19:35:28 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 季節感十足的一道菜,時間真的很重要是吧。 材料 香魚一尾 醬油適量 味霖適量 米酒適量 糖適量 牛傍適量 做法
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將牛傍先清洗過
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然後用刀背淺淺刮去外皮,然後用刨刀或刀子削成絲
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先將牛傍絲撲在鍋底當成墊底,香魚身體就不容易破,在放上香魚。倒入醬油味霖清酒 1:1:1 喜歡甜一點可以再加入一點糖,再用水補到高度壓過香魚本身。
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記得火用中小先加溫,等到開始小小滾,就可以關小瞭,魚身本身脆弱,不能沸騰,保持小滾,就可以入味瞭。
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用鋁箔紙做成一個蓋子,記得戳些許洞保持通風,可以讓魚上下都均勻加熱。等十五分鐘後在翻面,在十五分鐘。註意醬汁高度,如果快收幹就要補。
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成品請多指教,如果要將骨頭都鹵爛,可能要一直保持兩面各四小時,保持魚身不破。
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