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花開富貴酥的做法怎麼做
時間:2019-08-10 19:34:29 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 中式糕點漂亮如花 材料
油皮:細砂糖25克,酥油50克,高筋面粉125克,低筋面粉25克,水60—65毫升。,油酥:低筋面粉200克,酥油100克,內餡:無核蜜棗9粒,蜜豆45克,紅豆沙餡45克
做法油皮:將酥油軟化加糖打至變色(微白)。篩入粉類加水和成團。
油酥:酥油軟化加糖打至變色,篩入低粉和成團。將以上兩種分成大小相同的劑,油皮搟圓片,油酥搓圓球。用油皮包住酥油,然後搟開,卷起,如此重復2——3次,即為油酥皮.
做花朵:
1、將做好的油酥皮分大小均勻的面劑,大的9個、小的9個。
2、小的面皮將餡與蜜棗包成團。
3、大的面皮搟成大圓片,用刀劃出如放射狀。
4、包住餡,做成小花狀,(如下圖成燒麥)。
5、烤箱預熱200度。
6、蛋黃一個打散,刷在小花上。
7、烤制25分鐘小花上色即可。
小訣竅加水的時候一定要分次加,能和成團即可,沒加完也沒關系,水的計量是毫升(有人習慣克)。
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