花開富貴酥的做法怎麼做

簡介 中式糕點漂亮如花 材料

油皮：細砂糖25克，酥油50克，高筋面粉125克，低筋面粉25克，水60—65毫升。，油酥：低筋面粉200克，酥油100克，內餡：無核蜜棗9粒，蜜豆45克，紅豆沙餡45克

做法

油皮：將酥油軟化加糖打至變色（微白）。篩入粉類加水和成團。

油酥：酥油軟化加糖打至變色，篩入低粉和成團。將以上兩種分成大小相同的劑，油皮搟圓片，油酥搓圓球。用油皮包住酥油，然後搟開，卷起，如此重復2——3次，即為油酥皮.

做花朵：

1、將做好的油酥皮分大小均勻的面劑，大的9個、小的9個。

2、小的面皮將餡與蜜棗包成團。

3、大的面皮搟成大圓片，用刀劃出如放射狀。

4、包住餡，做成小花狀，（如下圖成燒麥）。

5、烤箱預熱200度。

6、蛋黃一個打散，刷在小花上。

7、烤制25分鐘小花上色即可。

小訣竅

加水的時候一定要分次加，能和成團即可，沒加完也沒關系，水的計量是毫升（有人習慣克）。