茄子蕃茄肉醬義大利寬面的做法怎麼做

簡介 正統義大利肉醬面的主角是牛絞肉與蕃茄醬汁，而且必須慢火細燉，才能帶出食材豐富的味道。 此外，這道菜所用的面條應是寬扁面（tagliatelle），而非常見的圓面（spaghetti）。 最後盛盤淋上肉醬後，再撒上磨碎的帕馬森起司，才算是正統義大利肉醬面。 但因可能有人不吃牛，所以也可以改成『豬』絞肉，或是一半牛絞肉、一半豬絞肉亦可，一切仍可以依照個人習慣、口味來操作會比較容易。 材料 義大利寬扁面2人份 茄子2條 牛蕃茄3顆 牛絞肉300g 洋蔥1/2顆 蒜頭4瓣 九層塔1大把 月桂葉2片 起司粉適量 ＜調味料＞： 蕃茄義大利面醬5大匙 義大利香料1茶匙 黑胡椒適量 鹽巴適量 高湯350c.c 做法

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   茄子切小塊、牛蕃茄切塊（可去皮）、洋蔥切小丁、蒜頭切末、九層塔切碎備用。

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   起熱油鍋，放入蒜末爆香，再放入洋蔥翻炒，加入牛絞肉炒散。

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   放入茄子、牛蕃茄翻炒3∼5分鐘，再加入揉碎的月桂葉和＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮15～20分鐘。

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   另起一滾水鍋，水滾後放入鹽巴，將義大利寬扁面煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘）。 另起一鍋，取適量的茄子肉醬煮滾，加入八分熟的義大利面拌煮均勻（若覺得太乾，可以加點煮面水），使其均勻沾附，吸收味道。

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   加入九層塔碎拌炒均勻即可熄火，盛盤後撒上起司粉即完成。

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   也可以再加顆溫泉蛋一起吃。【溫泉蛋請看：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/182476659】