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茄子蕃茄肉醬義大利寬面的做法怎麼做
時間:2019-08-10 18:03:02 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 正統義大利肉醬面的主角是牛絞肉與蕃茄醬汁,而且必須慢火細燉,才能帶出食材豐富的味道。 此外,這道菜所用的面條應是寬扁面(tagliatelle),而非常見的圓面(spaghetti)。 最後盛盤淋上肉醬後,再撒上磨碎的帕馬森起司,才算是正統義大利肉醬面。 但因可能有人不吃牛,所以也可以改成『豬』絞肉,或是一半牛絞肉、一半豬絞肉亦可,一切仍可以依照個人習慣、口味來操作會比較容易。 材料 義大利寬扁面2人份 茄子2條 牛蕃茄3顆 牛絞肉300g 洋蔥1/2顆 蒜頭4瓣 九層塔1大把 月桂葉2片 起司粉適量 <調味料>: 蕃茄義大利面醬5大匙 義大利香料1茶匙 黑胡椒適量 鹽巴適量 高湯350c.c 做法
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茄子切小塊、牛蕃茄切塊(可去皮)、洋蔥切小丁、蒜頭切末、九層塔切碎備用。
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起熱油鍋,放入蒜末爆香,再放入洋蔥翻炒,加入牛絞肉炒散。
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放入茄子、牛蕃茄翻炒3∼5分鐘,再加入揉碎的月桂葉和<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮15~20分鐘。
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另起一滾水鍋,水滾後放入鹽巴,將義大利寬扁面煮至八分熟(請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘)。 另起一鍋,取適量的茄子肉醬煮滾,加入八分熟的義大利面拌煮均勻(若覺得太乾,可以加點煮面水),使其均勻沾附,吸收味道。
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加入九層塔碎拌炒均勻即可熄火,盛盤後撒上起司粉即完成。
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也可以再加顆溫泉蛋一起吃。【溫泉蛋請看:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/182476659】
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