湯種鮪魚起司面包(小烤箱)的做法怎麼做

簡介 湯種 ~使面包更柔軟濕潤好吃! 湯種"鮪魚起司"面包 ,小烤箱也ok ! 材料 高筋面粉20g 冷水100g 高筋面粉300g 速發酵母3/4茶匙 鹽1/4茶匙 細砂糖15g 植物油15g 牛奶140cc 鮪魚罐頭1罐 起司絲/洋蔥末適量 黑/白芝麻粒少許 做法

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   一.制做a湯種面糊 :　　 　　　　　　　　　　　　　 　　　 　　　　　　　　　　　 1.將冷水+高筋面粉攪拌均勻.　 　　　　 　　 　　　　　　　　　　　2.置瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到變濃稠呈現漩渦狀就起鍋,放涼備用.

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   二.制做[主面團] :　 　　　　 　　 　　　　　　　　　　　將a湯種面糊+ b主面團所有材料倒入盆中.(牛奶保留30cc,在搓揉過程分次加入) 　 　　　　 　　 　　　　　　　　　　　搓揉甩打成不黏手的面團, 蓋保鮮膜做第1次發酵至2倍大(約60分鐘).

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   將面團空氣用手壓擠出, 均分割8等份, 蓋保鮮膜休息5分鐘.

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   內餡:洋蔥切末,先略炒香.再拌入鮪魚+胡椒粉.

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   面團表面灑些手粉(防沾),桿成長形 ,包入內餡~起司絲+洋蔥鮪魚.

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   面包表面噴些水, 灑些芝麻粒, 蓋保鮮膜做第2次發酵30分鐘.

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   小烤箱 : 　　 　　　　 　　 　　　　　　　　　　　-->烤盤-底放鋁箔紙4層(張),再放烘焙紙1張+上面覆蓋鋁箔紙(1層)+烤15分鐘. 　　　　　　　 　　　 　　　　　　　　　　　-->剩1分鐘時-開蓋->拿掉覆蓋的鋁箔紙+轉盤 ;時間到馬上取出.

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   烤好的面包移至架上~即可食用.