雙味雞茸豆腐球的做法怎麼做

簡介 千百年來，營養豐富、味道鮮美、價格低廉的豆腐，一直是國人常吃常新的大眾傢常菜。古人因豆腐的顏色像羊脂一樣白，味道像小羊羔的肉一樣美還把豆腐稱為“小宰羊”。傳說中是漢代淮南王劉安始創瞭豆腐術。劉安是漢高祖劉邦的孫子，他的封地在淮南。他曾招集大批方士煉丹、制藥、求仙。由於他們懂得一些化學知識，使農民制豆腐的方法得到改進－－采用石膏或鹽鹵作凝結劑用，潔白細嫩的豆腐就這樣制作出來瞭。公元757年，伴隨著鑒真和尚東渡扶桑，豆腐制作工藝被傳到瞭日本（真不知小日本有啥不是從中國學的）。自此，劉安煉丹的副產品——豆腐終於名播海外瞭。宋朝時，豆腐作坊在各地如雨後春筍般開設出來。登泰山去拜佛和遊覽的人都要嘗嘗綿滑細膩的泰安豆腐。古代泰安城裡很多豆腐作坊，夜間全城磨輪轆轆，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黃州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐、廣西桂林腐竹、浙江紹興腐乳都是古代有名的豆腐制品。 材料

雞大胸2塊，北豆腐1塊，雞蛋1個，紅甜椒，青椒，蠔油適適量，鹽，白胡椒粉，雞精，浙江黃酒，淀粉，面包糠，植物油，泰式甜辣醬（最後的蘸料）

做法

1.先將雞脯肉用攪拌機絞成肉茸備用；

2.紅椒，青椒各切成細丁；

3.把絞好的肉茸置於一大碗內，將北豆腐捏成豆腐泥後加入碗內。磕入一個雞蛋，加適量鹽、白胡椒粉、雞精、少量淀粉，適量黃酒。用筷子順一個方向攪拌均勻；

4.將攪拌好的雞茸豆腐泥分成兩份，一份加入適量切好的青椒丁攪勻。湯鍋中放清水待水微微熱時，把拌好的雞茸豆腐泥擠成小球逐個放入，保持中小火，稍待雞茸豆腐球定型後，轉中大火煮開2分鐘後關火，此時先不要把球取出，先在湯裡泡著（以免風幹變色）

5.炒鍋倒入較多的油，面包糠倒入一較平的盤子裡。待油溫升至7成熱時，將剩下的另一半雞茸豆腐泥（不加青椒碎）擠成小球，均勻粘上面包糠後順鍋邊將球逐個滾入油鍋，用中火炸至金黃色時撈出濾油（濾油後可用吸油紙再吸下油^_^健康飲食嘛）；

6.將煮好的雞茸豆腐球撈出濾幹水份後和炸好的雞茸豆腐球一起裝盤，並在煮的球上點綴上細紅椒丁後這菜即可亮相瞭。吃的時候蘸泰式甜辣醬或椒鹽就成^_^

小訣竅

豆腐，雞脯肉脂肪含量都較低哦^_^