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松果造型紅豆乳酪面包的做法怎麼做

時間:2019-08-10 16:30:26 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 可愛的松果造型,可可亞口味的外層,包裹著濃鬱綿密的紅豆乳酪內餡,仿佛童話故事般編織著美好的早餐景色。 https://www.facebook.com/mitamuracafe?ref=hl 材料 粉糖少許 沙拉油少許 紅豆泥200g 奶油奶酪30g 蜂蜜1大匙 玉米粒粉1.5大匙 高筋面粉230g 室溫牛奶150cc 無鹽奶油20g 快速發酵母粉3g 砂糖8g 鹽巴2g 可可亞牛奶粉20g 做法
    • step1
    1

    面團材料全部攪拌後,整成團,放入保存盒中,室溫發酵1小時(我這裡室溫約22度)後,蓋子緊蓋,放入冰箱蔬菜室中約8小時。(我是前天晚上9點放冰箱,隔天5點取出)。隔天取出後,放室溫1小時回溫。然後用拳頭輕壓排氣,後再放置30分鐘。

    • step2
    2

    制作內餡:把紅豆用電鍋加水煮熟,然後把水濾掉剩紅豆粒,把紅豆粒稍微搗成泥狀(不用太細,保留一點顆粒)。趁熱放入奶油奶酪、蜂蜜,攪拌至全部融化。放入微波爐600W(不要加蓋),加熱2分鐘後,取出攪拌。放入玉米粒粉攪拌至稠狀。平放在盤子上放涼。

    • step3
    3

    放涼後捏成球狀(八等分),1個約25公克。加保鮮膜,放入冰箱冷藏,隔天使用。

    • step4
    4

    將面團分成8等分,用手一邊整型一邊排氣。放入保存盒中靜置20分。

    • step5
    5

    杯子蛋糕紙模塗油備用。重點1:要使用有一點深度的紙模,才能撐起發酵後的面包。

    • step6
    6

    把面團用手掐成圓餅(直徑約8公分,外薄內厚)把內餡放入,再整成球型。開口要收緊。

    • step7
    7

    重點2:使用砧板,上面撒薄薄一層面粉。把步驟6的面球放在砧板,用兩手手掌左右一邊向內使力,一邊前後摩擦,就可以慢慢整成雞蛋狀。

    • step8
    8

    重點3:把紙模放在砧板的旁邊。(可以馬上放入面團)。拿剪刀,由下往上,斜切入面團中,深到看到內餡。慢慢一層一層向上剪,愈上愈短。在剪的時候,不要用手去動到面團,用砧板轉向,一層一層剪。使用砧板的道理在此。

    • step9
    9

    這時用兩手輕輕把面團放入紙模中。(要動作快,不然會壓到花紋)。第二次發酵30分鐘(溫度40度)。烤箱預熱190度。

    • step10
    10

    放入烤箱190度烤20分鐘。馬上從模子裡拿出來放涼。

    • step11
    11

    松果造型真可愛。想咬一口嗎?

    • step12
    12

    紅豆乳酪的內餡,香噴噴,好濃鬱好綿密。和可可亞的外皮,好對味。

    • step13
    13

    放涼後撒上粉糖,有要迎接冬天的感覺嗎?

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