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中式涼面的做法怎麼做
時間:2019-08-10 16:29:02 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 炎熱的天氣,胃口不佳,這時來一盤中式涼面,Q彈的面條,爽口的小黃瓜絲、紅蘿卜絲,再拌上涼面醬汁,好吃又消暑哦。 材料 油面200公克 雞蛋1個 小黃瓜40公克 紅蘿卜40公克 芝麻醬3大匙 花生醬2大匙 冷開水3大匙 醬油1大匙 白砂糖1小匙 白醋2小匙 香油1小匙 蒜泥1小匙 做法
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準備食材。
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雞蛋打散,倒入已均勻抹上一層油的平底鍋中攤蛋皮,蛋皮不用太厚,薄薄一層即可,蛋皮攤好後,取出蛋皮,將蛋皮卷起來切成絲。紅蘿卜,洗凈去皮;小黃瓜,用軟毛刷在水下刷洗幹凈,將兩者放入滾水中汆燙一會殺菁,再瀝幹水份撈起來,放涼後切成絲。
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煮一鍋水,水量要多一些些,水滾後加些許鹽,接著放入油面,此時可以轉小火煮,約煮3分鐘。
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油面煮好撈起時,放入冰水中冰鎮一會,去除淀粉質。
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接著油面,加些香油防沾黏,在室溫中吹電風扇,將面拌涼。
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調制涼面醬,涼面醬可說是中式涼面的靈魂,中式涼面好吃與否,它是關鍵。將所有的涼面醬料,加在一起拌勻即可。
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中式涼面,完成瞭
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開動~~^^
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