綠茶紅豆卷的做法怎麼做

簡介 天氣開始和暖，沒有發酵箱都可以輕松等面包發酵。綠茶跟紅豆是最好的配搭! 材料

紅豆餡 適量,高筋面粉 10g,水 50ml,綠茶粉 1茶匙,湯種 全部,高筋面粉 145g,速發酵母3/4 茶匙,雞蛋 半隻,砂糖 20g,牛奶 40ml,牛油 15g,奶粉 5g

做法

湯種做法:

1、將高筋面粉及水混合，用小火煮至糊狀，離火。

2、將湯種放在較小的容器內，用保鮮紙貼住湯種黏好，放入雪櫃冷藏。隻要等湯種涼後就可以用，如果當天沒有時間都可以先放雪櫃，隔天再用。

綠茶面團做法:

1、除瞭紅豆餡，牛油及湯種外，將所有的材料混合成團。

2、成瞭團後，加入湯種牛油再繼續搓直至所有材料充分融合成團。

3、將面團放在工作枱上，以甩打出去的方式搓揉面團。一開始時面團很濕很黏，但千萬不要加粉，隻要一直甩打，面團會變得不黏手。

4、 一直甩打至面團出現薄膜如圖，滾圓面團。

5、在一個較大的容器上，輕輕抺上牛油或植物油，將面團放入發酵。

6、在溫室發酵至兩倍大。

7、在工作枱上撒上少許高筋面粉，將面團取出，再撒少許在面團上，用手掌將面團中的空氣壓出。

8、用木棍壓平面團至一個大的正方形。

9、在面團的半邊塗上紅豆餡，再對折。

10、用刀分5份長條，要切到底。每一份的長條中間再切一條線，但這條線不要切到底。

11、將兩條面團互相扭成一條，再以打結的方式扣起，如不夠長可以稍稍拉出面團，放在紙模中。

12、最後發酵約1小時至兩倍大。

13、最後約15分鐘時預熱焗爐175度，再塗上蛋漿，入焗爐焗約10-13分鐘。