軟燒仔鮎的做法怎麼做

材料

鮮活仔鮎4尾（每尾約150克）。獨蒜50克，鄲縣豆瓣10克，菜籽油100克，薑10克，鹽3克，醬油10克，料酒10克，鮮湯150克，白糖20克，味精0.5克，水豆粉15克，辣椒油10克，蔥10克，醋10克

做法

1、仔鮎魚剖腹去內臟洗凈，抹上少許鹽。

2、豆瓣剁細。

3、炒鍋置中火上，下菜籽油燒至約150℃時，將獨蒜投入油中炸至皺皮，再下鄲縣豆瓣炳至紅色。

4、放薑末、精鹽、醬油、料酒、鮮湯和站魚，移至微火上慢燒，至蒜粑魚熟入味，將魚揀入盤中。

5、鍋移旺火上，加白糖、味精，用水豆粉勾芡收汁，起鍋加醋、蔥花，辣椒油推勻，淋於魚上即成。