菠汁紅燒肉的做法怎麼做

簡介 此菜從原料到制作，均有別於傳統紅燒肉。菜品色澤紅亮，質地肥而不膩，入口糯，具有濃鬱的菠汁味，為居傢待客佳肴。 材料

主料：豬肋條肉（五花肉）350克，

輔料：菠蘿180克，黃瓜50克，櫻桃30克，

調料：江米酒15克，薑5克，豬油25克，大蔥5克，味精2克，鹽3克，糖色3克，料酒8克，八角2克

做法

1.豬五花肉刮洗幹凈，拈盡殘毛，改刀切成櫻桃大小的丁；

2.菠蘿修去皮刺，一部分改刀成圓形片，另一部分壓成菠蘿汁待用；

3.鍋置火上，加豬油燒至五六成熱，放入肉丁爆至吐油變色潷去餘油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、薑、蔥，改小火燜透；

4.待肉丁軟熟，湯色紅時，倒入菠蘿汁翻勻，用鹽、味精吃好味，盛入碗中，揀去大料、薑、蔥，翻扣於盤內再用菠蘿片，黃瓜片、櫻桃圍邊裝飾即成。