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菠汁紅燒肉的做法怎麼做
時間:2019-08-10 15:44:26 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 此菜從原料到制作,均有別於傳統紅燒肉。菜品色澤紅亮,質地肥而不膩,入口糯,具有濃鬱的菠汁味,為居傢待客佳肴。 材料
主料:豬肋條肉(五花肉)350克,
輔料:菠蘿180克,黃瓜50克,櫻桃30克,
調料:江米酒15克,薑5克,豬油25克,大蔥5克,味精2克,鹽3克,糖色3克,料酒8克,八角2克
做法1.豬五花肉刮洗幹凈,拈盡殘毛,改刀切成櫻桃大小的丁;
2.菠蘿修去皮刺,一部分改刀成圓形片,另一部分壓成菠蘿汁待用;
3.鍋置火上,加豬油燒至五六成熱,放入肉丁爆至吐油變色潷去餘油,烹入料酒、糖色、醪糟(江米酒)、大料、薑、蔥,改小火燜透;
4.待肉丁軟熟,湯色紅時,倒入菠蘿汁翻勻,用鹽、味精吃好味,盛入碗中,揀去大料、薑、蔥,翻扣於盤內再用菠蘿片,黃瓜片、櫻桃圍邊裝飾即成。
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