什錦茄丁的做法怎麼做

材料

主料：茄子，300克，

輔料：柿子椒25克，青椒25克，竹筍25克，胡蘿卜25克，黃瓜25克，

調料：植物油25克，醬油5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，玉米淀粉5克，大蔥5克，薑2克，白皮大蒜4克

做法

1.將茄子去蒂、皮洗凈，切成方丁；

2.紅綠柿子椒去蒂、籽洗凈，切成丁；

3.竹筍、胡蘿卜、黃瓜均洗凈，切成方丁；

4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；

5.炒鍋註油燒至七成熱，下入茄丁炸至金黃色，撈出控油；

6.竹筍丁、胡蘿卜丁、紅綠柿子椒丁均下入油內略炸，撈出控油；

7.炒鍋註油燒熱，下入蔥薑末、蒜片熗鍋，放入茄丁、竹筍丁、紅綠柿子椒丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、醋、料酒翻炒，加入醬油、水、精鹽、白糖燒開；

8.用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。