將西瓜起肉
西瓜刨皮後切件
西瓜皮用粗鹽漬醃兩小時至軟身
用重物壓至脫水
將粗鹽用水沖洗
用廚房紙吸幹水份
將蒜頭切碎;指天椒去籽切碎
加入白醋及糖攪拌至溶化,再加入普寧豆醬拌勻
西瓜皮加入醬汁拌勻
放入雪櫃冷藏最少4小時
即成