翠花排骨的做法怎麼做

簡介 取名翠花排骨，是因為這道菜由一位ID為翠花的旅美華人所首創，在網上發佈後，引來無數人傳試，成為北美華人論壇的鎮版寶菜之一。2005年，我們去美國看望女兒，把這道菜帶瞭回來，並不斷摸索改進，現在竟成瞭我傢招待上賓的保留菜譜，威鎮四鄰的私房大菜。天氣太熱瞭，因此好久都沒做瞭，今天天氣涼爽，就做一回吧，把這個人見人愛的大菜介紹給大傢，絕對百分百成功哦。 材料

主料：豬排（大排骨、小排骨均可）

輔料：

(1)幹料：紅糖、辣椒面、鹽（7：2：1，喜歡川味的可加花椒面）　

(2)濕料：醬油、蜂蜜、醋、料酒、水、蒜末（5：2：0.5：0.5：2）蒜末量約半頭

做法

1、將上述幹料調拌均勻後，塗抹在排骨的裡外，並稍做搓揉，之後用牙簽在排骨上紮些眼以利於進味。

2、用錫紙將排骨包好，三面包緊，隻留一側開口，放在冰箱冷藏室裡最好一夜。但至少也應兩小時。

3、將上述濕料放在小碗中全部調均勻，用小勺灌入一側錫紙開口處，之後將開口處包緊。絕對不能有調料漏出。

4、放入預熱好攝氏180度的烤箱一小時30分鐘。

5、切割裝盤。

小訣竅

包排骨的錫紙一定要包緊不能漏氣，否則調料漏出來瞭就不容易烤熟同時味道也會不足的。