烤豬五花佐白酒蒜苗的做法怎麼做

簡介 貝蒂人在英國, 所以我以“蒜苗回鍋肉“材料為基礎, 然後配上西方餐桌上最常見的白酒、起司等等調味料制作而成的這道宴客菜。過程耗時雖久, 但是做菜的時候香氣四溢滿屋子都是酒香味, 這樣的等待也是值得的拉^^ 套句料理東西軍的招牌slogan :今晚, 你要點哪一道菜呢？ 材料

豬五花(porkbellyjoint)以棉線綑緊 750克,蒜苗(leek)切片 300克,【調味料】洋蔥切碎 一顆,【調味料】白酒 400cc,【調味料】奶油 30g,【調味料】鮮奶油（Doblecream) 100g,【調味料】瑞士葛瑞爾起司（SwissGreyere) 25g,【調味料】橄欖油 適量,【調味料】百裡香 適量,【調味料】雞粉 適量,【調味料】鹽巴 適量,【調味料】黑胡椒 適量

做法

1、先把烤箱預熱230度, 將切片的洋蔥平鋪在烤盤底部, 然後將豬五花塗好橄欖油、鹽巴和百裡香 , 放在洋蔥上面, 放入烤箱烤30分鐘。

2、將烤箱溫度降到170度, 在烤盤中放入200cc的水和200cc的白酒, 繼續將豬五花烤2個小時。

3、在烤箱進行的過程中, 以平底鍋先融化奶油, 放入蒜苗拌炒2-3分鐘, 然後加入白酒200cc和鮮奶油燉煮10-15分鐘, 直到蒜苗軟嫩。

4、再準備另一個平底鍋, 融化奶油後, 放入奶油面包丁稍稍煎到表面金黃色即可起鍋。

5、將步驟3的蒜苗鋪底, 然後放上步驟4的面包丁, 上面撒上葛瑞爾起司, 放入烤箱中烤10-15分鐘, 以不烤焦為原則。

6、將雞粉以水融化後煮滾, 再將豬五花烤盤上的醬汁倒入在同一鍋裡煮成較濃稠的醬汁備用。

7、豬肉切厚片, 淋上步驟6的醬汁, 再將白酒奶油蒜苗放上盤後, 就完成囉！！