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芝麻豆腐的做法怎麼做

時間:2019-08-10 08:00:49 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 沾醬:無味柴魚高湯500g、濃口醬油100g、味醂100g、糖1茶匙,一起放入容器中,攪拌均勻備用。 材料

A.面粉100g,日本胡麻醬500g,味淋300g,鹽1小匙,日本太白粉200g,水2200g,B.蝦子1隻,幹貝1小塊,香菇1小塊,銀杏2個

做法

1.將材料B全部過油,切小塊備用。

2.將面粉倒入鍋中,以小火炒1分鐘至香味溢出,再將其餘材料A倒入鍋中,一起攪拌均勻,約30∼50分鐘(須不停攪拌),至呈面煳狀並產生類似豆腐的Q度。

3.趁熱取100g作法2的面煳,中間包入作法1的材料,用保鮮膜整形呈圓球狀,放入冰水約10∼20分鐘後,取出擦幹。

4.沾少許太白粉(份量外),入油鍋以175℃炸5分鐘後撈起,食用時沾取沾醬享用即可。

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