五彩越式春卷佐和風胡麻醬的做法怎麼做

簡介 春天裡來個彩色的蔬菜沙拉搭配川燙雞胸肉 用米紙捆卷營養美味 跟傳統越南春卷不同的是,沾醬不用魚露,用的是日式胡麻醬,帶來截然不同的風味 材料 越南米紙8張 美生菜100公克 南瓜300公克 節瓜60公克 紅蘿卜90公克 粉絲一卷(約40公克) 雞胸肉一片約170公克 日式胡麻醬40公克 醬油20公克 沙拉油10公克 做法

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   準備好所有食材另外準備所需要的器具:菜刀,切菜版,刨絲器,耐熱夾,耐熱瀝水籃, 煮鍋兩個,湯匙,料裡盆,大盤子四個

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   雞胸肉用小火細煮約七分鐘至熟.可切肉較厚的內部看有無血水流出,若有要放回鍋中繼續煮熟. 放涼後切成條狀約0.4X0.4X5公分. 剩下的熱水留著燙粉絲.

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   南瓜去皮去籽,切成條狀約0.4X0.4X5公分,放入滾水用大火煮滾約八分鐘至軟(可輕易捏斷的地步)

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   等待烹煮食材的同時, 蔬菜洗凈. 美生菜切絲約成0.3X0.3X6公分放入瀝水籃或廚房紙巾弄幹水份紅蘿卜和節瓜連皮一起用刨絲器刨成絲狀

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   將粉絲放入稍早燙雞胸肉剩餘的熱水燙軟. 之後拿起瀝幹.

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   將準備好的食材擺盤準備好一小碗清水,幹凈的大盤子和幹凈的切菜板準備包春卷

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   將春卷皮放在幹凈的切菜版上,手指沾水將米紙平均沾上水. 此時米紙還會有點硬硬的, 因為需要一點時間水分才會軟化米紙, 在放入食材後米紙就會軟化.

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   將食材放在米紙中心點下方, 不要放在中間. 食材放置集中.

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   壓好食材,米紙從食材下方卷起包住食材將左右兩邊的米紙往中間折起,此時春卷看起來會像長方型, 再一鼓作氣往前卷就行此時米紙是濕潤有黏性,會直接黏住春卷. 若米紙在卷時還硬硬的,再沾水弄軟即可.

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    擺盤: 準備好大盤子倒入約十公克的胡麻醬在盤子中間,用湯匙背面輕輕畫開成為大圓,做春卷主要沾醬將春卷以十字方式重疊在胡麻醬上醬油跟沙拉油混合好.用湯匙輕輕地滴在盤子周圍放上一小枚香菜葉做裝飾