bedread歡迎您
酒釀桂圓面包的做法怎麼做
時間:2019-08-09 18:48:44 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 桂圓是臺灣在地的味道,也是畫龍點睛之處! . 酒釀桂圓面包成功融合東西方美食元素,具臺灣特色的歐式面包!一切開,面團香氣伴隨著桂圓的水果甜香,搭上淡淡的紅酒香與核桃,讓人回味無窮! 材料
酒漬桂圓 95g,核桃 15g
做法1、將〔面團〕放入攪拌機內,制作面團至可延展成光滑有彈力的薄膜。於攪拌機最後兩分鐘停機時放入酒釀桂圓與核桃
2、開啟「三溫控烤箱」的發酵功能鍵,進行基本發酵60分鐘。(烤溫請設定於0度)
3、分割200G面團4個,滾圓。
4、將面團放置於烤盤上,每個預留三指寬間隔 保留發酵後體積膨脹空間。開啟「三溫控烤箱」的發酵功能鍵,進行中間發酵15分鐘。(烤溫請設定於0度)
5、取出面團,撒適量的高筋面粉在桌上,將 面團整形為橄欖型
6、將整形後的面團放置於烤盤上,使用「發酵功能」,進行最後發酵45-50分鐘,至2倍大
7、取出面團,烤箱切換至預熱狀態 (上火250度/下火250度)
8、面團表面均勻撒上高筋面粉,再割出自己喜愛的淺紋
9、先以噴水器將水噴灑在下均熱板上,制造蒸氣。再將烤盤放入烤箱下層,立刻關閉爐門。之後每一分鐘開啟爐門在下均熱板前緣噴水,共4個循環(灑水時請避開爐燈,以免玻璃燈罩因熱漲冷縮龜裂)
10、完成高溫蒸氣後,調降烤溫,上火170度/下火170度,烘焙15分鐘。
11、取出烤盤,將面包拿出即完成!
閱讀全文
下壹篇:返回列表
熱點文章更多>>
最新文章
熱門文章