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幹撈雲吞面的做法怎麼做
時間:2019-08-09 18:47:16 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 相信大傢對雲吞面不會陌生,臺灣的餛飩=新馬的雲吞。在臺灣大多數是湯的。而在星馬,雲吞面分為幹撈和湯的。也有可能是因為星馬四季如夏,所以新馬人偏愛幹的雲吞面。不說你不知, 雲吞面、炒粿條、咖喱面和燒臘飯是馬來西亞茶餐室的“四大天王”哦!你要看他黑嚕嚕的,Q彈的面條吸附著醬汁,再搭配微酸微甜的醃青椒,讓你不知不覺就吃完惹~大傢如果吃膩瞭餛飩湯面可以試試幹撈雲吞面哦~ 材料 雲吞5顆 青菜1棵 叉燒1份 全蛋面1份 醬油3湯匙 蠔油3湯匙 黑甜醬油1湯匙 麻油1湯匙 蔥油2湯匙 老抽3湯匙 做法
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全蛋面本面
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黑甜醬油 ,在東南亞店可以買得到。之前紅遍臺灣的印尼幹泡面的黑醬就是它。
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這個在臺灣會比較難找。它和一般市面上的醬油是不一樣的,黑醬油比較濃稠,味道也偏甜。香港叫老抽。
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現準備醬料,把幹撈醬料的醬料們攪拌均勻備用。
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先把青菜和雲吞燙熟,備用。
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再準備一鍋水,把水煮沸後,要準備下面惹~請註意,在下面前記得把生面弄松。
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大概2分鐘後,水+面就開始滾瞭。
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準備另一碗冰水,讓面條在冷水裡過個20秒。馬來西亞稱這個步驟為“過冷河”。這樣面條才會QQ的。
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把大約2湯匙的幹撈醬料放入一個碟子備用。
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把面濾幹後,倒到碟子裡面攪拌均勻就可以啦。
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擺上雲吞和青菜就完成瞭!
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上桌。
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