幹撈雲吞面的做法怎麼做

簡介 相信大傢對雲吞面不會陌生，臺灣的餛飩=新馬的雲吞。在臺灣大多數是湯的。而在星馬，雲吞面分為幹撈和湯的。也有可能是因為星馬四季如夏，所以新馬人偏愛幹的雲吞面。不說你不知， 雲吞面、炒粿條、咖喱面和燒臘飯是馬來西亞茶餐室的“四大天王”哦！你要看他黑嚕嚕的，Q彈的面條吸附著醬汁，再搭配微酸微甜的醃青椒，讓你不知不覺就吃完惹~大傢如果吃膩瞭餛飩湯面可以試試幹撈雲吞面哦~ 材料 雲吞5顆 青菜1棵 叉燒1份 全蛋面1份 醬油3湯匙 蠔油3湯匙 黑甜醬油1湯匙 麻油1湯匙 蔥油2湯匙 老抽3湯匙 做法

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   全蛋面本面

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   黑甜醬油 ，在東南亞店可以買得到。之前紅遍臺灣的印尼幹泡面的黑醬就是它。

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   這個在臺灣會比較難找。它和一般市面上的醬油是不一樣的，黑醬油比較濃稠，味道也偏甜。香港叫老抽。

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   現準備醬料，把幹撈醬料的醬料們攪拌均勻備用。

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   先把青菜和雲吞燙熟，備用。

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   再準備一鍋水，把水煮沸後，要準備下面惹~請註意，在下面前記得把生面弄松。

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   大概2分鐘後，水+面就開始滾瞭。

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   準備另一碗冰水，讓面條在冷水裡過個20秒。馬來西亞稱這個步驟為“過冷河”。這樣面條才會QQ的。

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   把大約2湯匙的幹撈醬料放入一個碟子備用。

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    把面濾幹後，倒到碟子裡面攪拌均勻就可以啦。

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    擺上雲吞和青菜就完成瞭！

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    上桌。