的做法怎麼做

材料

高筋面粉250克.糖20克.鹽3克.酵母粉5克.蛋25克.牛奶125克,20克玉米油

做法

1. 和面團, 基礎發酵

牛奶溫一下, 加入酵母粉, 攪拌至融, 倒入攪拌缸, 加入面粉, 糖,鹽, 蛋液全部和成面團後加20克的玉米油, 繼續高速攪拌至面筋完成階段,即能拉開薄膜.

備註: 基礎發酵在夏天需要一小時, 冬天室溫約3-4小時(北方溫度)

2. 分割, 中間發酵15分鐘。取出面團, 稍拍空氣, 分割成四份, 收整形狀, 蓋上保險膜或濕毛巾, 中間發酵15分鐘

3.搟一次卷(即搟成牛舌狀，自長邊處卷起),轉90度,再搟開,放上一片火腿片和芝士片,從長邊處卷起, 之後攔腰切斷成兩個生坯, 放在紙杯裡

4.最後發酵, 烤箱裡放一杯熱水, 溫度38度,發至兩倍大.或放置於密封盒, 陽光下發酵45分鐘.

5.刷蛋液.灑芝麻,烤箱中層,185度烤15分鐘.

6.烤箱中取出後, 放至室溫後用保鮮袋裝起, 室溫保存即可.

實屬轉載~~~~