珊瑚白菜的做法怎麼做

材料

圓白菜1000克，川椒6個，清水1000ml，花椒20粒，薑絲30克，鹽10克，白米醋100克，白糖80克

做法

1、用手把圓白菜的葉子一片一片的撕下來洗凈備用。

2、薑、小川椒切絲。

3、炒勺上火註入清水，下入薑絲、花椒和幹辣椒絲煮開。

4、放入鹽、白糖調味。

5、放入白米醋，把味湯倒入一個幹凈的盆裡晾涼備用。

6、把圓白菜在沸水中滾一下即刻撈出過涼。

7、過涼後把圓白菜控凈水份，然後浸泡入味湯裡。

8、為瞭防止圓白菜浮在湯面，用一個盤子扣壓在圓白菜上，下入冰箱開始泡制，三小時後便可食用。食用前，澆上少許辣椒油和花椒油即可。

小訣竅

1、圓白菜最好不要用刀切，要整片的用手撕下來最好，食用時再切絲或切塊，大片的浸泡營養成份不會很快的流失，因此，還是手撕的為好。

2、味湯的味道要濃一些，那樣入味會比較快。泡完菜的湯還可燒開再次晾涼，可反復使用，每次加少許料即可。

3、花椒油和辣椒油，在食用時澆在菜上即可，不可直接倒入泡菜水中，湯中有油會變質，那樣，味湯隻能用一次。