閃電泡芙的做法怎麼做

在開始前先拿張紙，畫上自己喜歡的長度（照片上是10公分），放在矽膠墊下面，方便待會擠泡芙面糊時，盡量維持差不多的大小烤箱200度預熱

無塩奶油切小塊，加水放在鍋中小火加熱，至奶油完全融化，鍋邊開始冒小泡泡

將過篩後的面粉、塩一起倒入鍋中，熄火開始混拌

混拌至無粉粒成團後，再開小火並持續拌約1分鐘多即可

鍋子先置一旁待降溫至60度以下，慢慢分3-4次加入蛋液每次拌勻後再加下一次

拌勻完成後以木棍舀起不會瞬間滴落，面糊尾端略成錐形即可

面糊裝入擠花袋，在步驟1的矽膠墊上擠成厚長條形表面刷上一層蛋液，再以叉子畫上條紋，送入烤箱烤約20-25分鐘（此次烤22分鐘）

時間到後，烤箱門開一個縫，讓泡芙持續待在烤箱中約10分鐘，慢慢降溫，不至溫差太大，影響泡芙回縮之後放在架上冷卻

在等待泡芙冷卻的時候，可以開始做一些小裝飾備用分別融化白巧克力及苦甜巧克力，各自裝入擠花袋 羽毛：在烘焙紙上將白巧克力擠出長橢圓形，表面蓋上另一張烘焙紙輕按壓一下抹開，撕開表面烘焙紙，拿竹簽或牙簽在長橢圓形白巧克力四周隨意劃出分岔，中間擠出一細長條狀為梗，待幹後便能輕易取下

小花做法請參考以下的步驟5https://icook.tw/recipes/239912

泡芙冷卻後，在兩端下方各鉆一個洞

鮮奶油加細砂糖、香草精

打至八、九分發取一部分來填充內餡，剩餘部分拿來做表面裝飾用

如果有這種長嘴形的擠花嘴會比較好擠從泡芙兩端分別擠入鮮奶油

準備裝飾用的鮮奶油加熱後，倒入苦甜巧克力拌至完全融化成巧克力沾醬拿起泡芙正面朝下沾取，放在架上晾幹

趁巧克力沾醬還未幹之前，將步驟10的小花黏上去

待表面全幹後，可另外沾上少許金箔

另外的泡芙擠上鮮奶油，並放上草莓、薄荷葉

可以一小匙的杏桃果醬加少許水調勻，刷在草莓上增加亮度

剩餘的巧克力醬加上剩餘的鮮奶油混合成巧克力鮮奶油，以星星擠花嘴擠成長條

表面放上步驟9的羽毛裝飾

完成囉！是不是很令人心動⋯⋯

咬一口裡面裹著滿滿鮮奶油⋯⋯

上桌