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甜滋滋克林姆手作面包的做法怎麼做
時間:2019-08-09 16:30:46 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 克林姆面包一直是少數我喜愛吃的軟式甜面包。日本式的手套形狀克林姆面包很好吃也可愛極瞭;) (臺灣常見的是圓形狀,表面有一圈一圈黃色克林姆醬)。冬天真的很需要這樣濃香蛋奶味道的面包,一聞,心都溫暖瞭起來 材料 高筋面粉300g 酵母2.5g 水100cc 鹽2g 砂糖10g 奶油20g 鮮奶200g 砂糖20g 低筋面粉15g 玉米粉5g 香草精1.5t 蛋黃2g 奶油10g 做法
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酵母泡上溫水靜置5分鐘。把高筋面粉、鹽、砂糖放進攪拌機,啟動機器開始揉面團。機器不停,接著倒入酵母水和剩餘的水,一共揉2~3分鐘左右
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停下機器,放入室溫奶油後,繼續攪拌約30秒~1分鐘。拿出面團,用手稍微再幫面團揉得更光滑並成圓形,放進發酵盆。進行第一次發酵約1小時左右。(天氣冷,我把她放在38度熱水隔水加熱)
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確定發酵完成後,取出排氣,分割成4等分。滾圓後休息15分鐘(記得蓋上保鮮膜,或是像這樣用保鮮盒加蓋)
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滾平中間放上香濃的克林姆醬
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對折包起來,邊邊記得黏好呦!
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用切面刀或叉子切出手套形狀:)
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放上撲好烤盤紙的烤盤上,到烤箱內第二次發酵,約40分鐘。(天氣冷,擺進一杯熱水幫助她長大)/ (中途20分鐘的時候面團暫時取出來,讓烤箱190度預熱)
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進烤箱前刷上全蛋液,這樣面包就會亮亮的。190度烤約20分鐘左右,超香超可愛的克林姆面包就完成囉!
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成品
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