好多芝麻酥燒餅的做法怎麼做

簡介 住在國外久瞭，都快忘記燒餅的美味。今天比平常早起一些，揉揉面團，一起在傢享用酥酥的臺式早餐。「別忘瞭煎個蔥花蛋！！」 材料 白芝麻適量 中筋面粉100g 熱水50cc 冷水10-15cc 鹽一小搓 油10g 低筋面粉30g 油20-25g 做法

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   燙面取一個幹凈的攪拌盆，倒入粉類、油與鹽。

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   燙面一邊加入滾燙的熱水，一邊用筷子攪拌。冷水的部份批次慢慢加入，建議保留1/3左右的冷水作為調整面團濕度用。

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   燙面將面團移至桌面，用雙手繼續搓揉。

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   燙面批次加入剩下的冷水，搓揉成不黏手的光滑面團。蓋上保鮮膜松弛40-60分鐘。

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   酥皮內餡將油倒入平底鍋加熱。

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   酥皮內餡待油稍微熱之後，倒入面粉。

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   酥皮內餡用中小火拌炒約十分鐘左右至咖啡色即可。放涼備用。

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   燙面桌面灑些手粉，將松弛好的面團桿成薄長方形。

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   燙面抹上酥皮內餡，四周圍不需要塗滿。

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    燙面由長邊慢慢卷起和卷緊。

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    燙面收邊處捏緊。

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    燙面稍微扭轉此長條面團。

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    燙面分割成四等份。

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    燙面前後收口處捏緊，以免內餡流出。

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    燙面將分割下來的面團對折卷成四個小圓。

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    燙面桌面灑些手粉，將圓形面團輕輕壓扁。

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    燙面用桿面棍桿成橢圓形。

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    燙面由上往下對折。

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    燙面再由下往上對折。

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    燙面再次將面團桿成長型。

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    燙面同步驟18與19的對折法。

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    燙面再重復步驟20與步驟21一次。

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    燙面光滑面噴些水。

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    燙面光滑面沾滿芝麻。

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    燙面利用桿面滾輕輕桿成長形。

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    燙面芝麻面朝下，表面噴些水，放入以預熱攝氏180度的烤箱烤5分鐘。

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    燙面再翻面烤8分鐘即可。喜歡硬脆口感可以再烘烤3-5分鐘。