【避風塘炒明蝦】的做法怎麼做

簡介 「避風塘」原本是香港的一個小港灣，現在則是諸多美食的代表。將切碎的蒜茸經過中小火炸到金脆酥香，選用肉質Q彈又鮮甜的明蝦配上豆酥及辣椒蔥末做拌炒，完美的結合後就可以做出這道好吃到贊不絕口的料理。 材料 野生大明蝦6尾 自制蒜蓉酥120g 豆酥100g 蔥段3根 辣椒2根 九層塔少許 米酒一大匙 黑胡椒粉一小匙 海鹽少許 太白粉少許 做法

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   準備材料。青蔥切末,辣椒切末。

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   用廚房剪刀將明蝦的上方蝦殼剪開,去除腸泥。

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   將明蝦先用醃料(太白粉除外)醃制15分鐘。

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   將醃制好的明蝦裹上少許的太白粉。

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   油鍋溫熱後,放入蔥白及辣椒拌炒出香氣。

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   將明蝦下鍋煸至表面焦香。

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   過程中需隨時拌炒,讓明蝦的鮮甜封鎖住。

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   快完成前加入蒜蓉酥及豆酥,蔥花一起拌炒出香氣。

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   加入九層塔可增加香氣,或可不加。

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    炒至焦香即完成。

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    色香味俱全,是一道很棒的宴客菜及年菜。由蒜蓉,豆酥配成的避風塘炒明蝦，肉質Q彈，味道也很鮮甜喔 ^_^