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【避風塘炒明蝦】的做法怎麼做

時間:2019-08-09 14:57:19 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 「避風塘」原本是香港的一個小港灣,現在則是諸多美食的代表。將切碎的蒜茸經過中小火炸到金脆酥香,選用肉質Q彈又鮮甜的明蝦配上豆酥及辣椒蔥末做拌炒,完美的結合後就可以做出這道好吃到贊不絕口的料理。 材料 野生大明蝦6尾 自制蒜蓉酥120g 豆酥100g 蔥段3根 辣椒2根 九層塔少許 米酒一大匙 黑胡椒粉一小匙 海鹽少許 太白粉少許 做法
    • step1
    1

    準備材料。青蔥切末,辣椒切末。

    • step2
    2

    用廚房剪刀將明蝦的上方蝦殼剪開,去除腸泥。

    • step3
    3

    將明蝦先用醃料(太白粉除外)醃制15分鐘。

    • step4
    4

    將醃制好的明蝦裹上少許的太白粉。

    • step5
    5

    油鍋溫熱後,放入蔥白及辣椒拌炒出香氣。

    • step6
    6

    將明蝦下鍋煸至表面焦香。

    • step7
    7

    過程中需隨時拌炒,讓明蝦的鮮甜封鎖住。

    • step8
    8

    快完成前加入蒜蓉酥及豆酥,蔥花一起拌炒出香氣。

    • step9
    9

    加入九層塔可增加香氣,或可不加。

    • step10
    10

    炒至焦香即完成。

    • step11
    11

    色香味俱全,是一道很棒的宴客菜及年菜。由蒜蓉,豆酥配成的避風塘炒明蝦,肉質Q彈,味道也很鮮甜喔 ^_^

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