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【避風塘炒明蝦】的做法怎麼做
時間:2019-08-09 14:57:19 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 「避風塘」原本是香港的一個小港灣,現在則是諸多美食的代表。將切碎的蒜茸經過中小火炸到金脆酥香,選用肉質Q彈又鮮甜的明蝦配上豆酥及辣椒蔥末做拌炒,完美的結合後就可以做出這道好吃到贊不絕口的料理。 材料 野生大明蝦6尾 自制蒜蓉酥120g 豆酥100g 蔥段3根 辣椒2根 九層塔少許 米酒一大匙 黑胡椒粉一小匙 海鹽少許 太白粉少許 做法
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準備材料。青蔥切末,辣椒切末。
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用廚房剪刀將明蝦的上方蝦殼剪開,去除腸泥。
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將明蝦先用醃料(太白粉除外)醃制15分鐘。
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將醃制好的明蝦裹上少許的太白粉。
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油鍋溫熱後,放入蔥白及辣椒拌炒出香氣。
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將明蝦下鍋煸至表面焦香。
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過程中需隨時拌炒,讓明蝦的鮮甜封鎖住。
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快完成前加入蒜蓉酥及豆酥,蔥花一起拌炒出香氣。
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加入九層塔可增加香氣,或可不加。
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炒至焦香即完成。
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色香味俱全,是一道很棒的宴客菜及年菜。由蒜蓉,豆酥配成的避風塘炒明蝦,肉質Q彈,味道也很鮮甜喔 ^_^
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