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刈包與焢肉的做法怎麼做
時間:2019-08-09 14:15:11 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 在本省的習俗中,尾牙吃刈包,象征吉利,祈求財富。最經典傳統的吃法,一定要夾上焢肉、酸菜、香菜及花生粉。軟綿的外皮咸香的配料,老少咸宜的滋味,早已不限於尾牙食用,隨時都可做來吃,是頗受歡迎的面食。 材料 A:中筋面粉360g A:酵母粉4g A:水320g B:中筋面粉240g B:糖50g B:沙拉油20g 五花肉2斤 紅蔥頭、䓤段、薑片、大蒜適量 八角2個 醬油1碗半 水3碗 冰糖、胡椒粉、五香粉、酒適量 花生粉、香菜適量 酸菜2包 做法
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A料在盆中用刮刀攪拌均勻成面糊,蓋上保鮮膜,發酵約一小時。
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發酵完成的面糊加入B料,揉至三光。再松弛10分鐘。
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分割成16等份。撖成橢圓長片,刷上沙拉油然後折起,底部稍微長一點。
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放入蒸籠最後發酵30分鐘。冷水上鍋,水滾後計時12分鐘.
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五花肉切寬片。紅蔥頭切末,起油鍋先爆香紅蔥頭,蔥段、薑片、八角,然後下五花肉片煸炒,至兩面有些焦黃,然後加醬油、水、冰糖、酒、胡椒粉、五香粉,大火煮滾後改小火燜煮約40分鐘。
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酸菜泡水後切細末,先在幹鍋中煸炒,炒掉酸菜中的水分及酸味,大概會縮剩一半的份量,然後再加油快炒,並適量的糖調味。 食用時刈包打開,夾入焢肉、酸菜、花生粉,以及香菜。
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