刈包與焢肉的做法怎麼做

簡介 在本省的習俗中，尾牙吃刈包，象征吉利，祈求財富。最經典傳統的吃法，一定要夾上焢肉、酸菜、香菜及花生粉。軟綿的外皮咸香的配料，老少咸宜的滋味，早已不限於尾牙食用，隨時都可做來吃，是頗受歡迎的面食。 材料 A:中筋面粉360g A:酵母粉4g A:水320g B:中筋面粉240g B:糖50g B:沙拉油20g 五花肉2斤 紅蔥頭、䓤段、薑片、大蒜適量 八角2個 醬油1碗半 水3碗 冰糖、胡椒粉、五香粉、酒適量 花生粉、香菜適量 酸菜2包 做法

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   A料在盆中用刮刀攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜，發酵約一小時。

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   發酵完成的面糊加入B料，揉至三光。再松弛10分鐘。

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   分割成16等份。撖成橢圓長片，刷上沙拉油然後折起，底部稍微長一點。

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   放入蒸籠最後發酵30分鐘。冷水上鍋，水滾後計時12分鐘.

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   五花肉切寬片。紅蔥頭切末，起油鍋先爆香紅蔥頭，蔥段、薑片、八角，然後下五花肉片煸炒，至兩面有些焦黃，然後加醬油、水、冰糖、酒、胡椒粉、五香粉，大火煮滾後改小火燜煮約40分鐘。

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   酸菜泡水後切細末，先在幹鍋中煸炒，炒掉酸菜中的水分及酸味，大概會縮剩一半的份量，然後再加油快炒，並適量的糖調味。 食用時刈包打開，夾入焢肉、酸菜、花生粉，以及香菜。