港式辣炒蟹的做法怎麼做

首先會教大傢如何處理磅蟹剛好菜市場有特價的磅蟹我的是叫水蟹或三點蟹 ， 蟹肉不多不過比較便宜 ， 而且還特價，因為我買的好像快死掉，但依然很鮮 ， 色澤非常美 ，所以這些特價品正正剛好可以用來煮辣炒蟹 ，不用像清蒸一樣追求很鮮味!

1. 先把蟹反轉 ， 然後將刀放在眼睛跟底蓋的中間位置，一刀插下去 ， 因為是心臟位置它就會死掉

2. 先剝掉蟹鉗 ， 從底蓋部份大力一開，反轉，蟹蓋就開瞭!

3. 紅圈的位置，是他的肺，跟突起來的殼 ，先把突出來的外殼用剪刀剪掉，吃起來就不會割嘴巴!

4. 一邊沖水洗幹凈，一邊把肺除掉另外蟹蓋 ， 紅圈的是突出來的殼跟內臟，也要剪掉除掉!如果有蟹膏的話，就小心慢慢的用手，把內臟扯掉清幹凈，小心的留下蟹膏不過你看到我這個蟹蓋沒蟹膏，我就整個棄掉 ， 很懶?

5. 蟹鉗也稍稍敲碎一下，吃的時候方便剝殼 ???完成瞭預備程序 ,是不是很簡單 !如果你真的懶，就買已經㓥好的蟹，或叫菜市場的人幫你處理就好 !

6. 把水，糖，醬油，蠔油 ，一點辣椒醬，辣椒絲不要籽，攪拌成為一碗醬汁另外把蔥切段 ， 薑切片和磨碎 ， 蒜頭也磨碎就好，如果你覺得太麻煩，全部切片就好

7. 開中火 , 先把薑蒜炒香

8. 放進磅蟹來煎，煎好一邊之後，就反轉煎另外一邊!不用不停的炒 ， 會比較難熟跟很麻煩 ， 把它放進去不理它不就很好嗎?

8. 煎另外一邊

9. 兩邊都熟瞭之後 ， 大概總共6-8分鐘 (磅蟹很快熟) ，就開大火下醬汁!

10. 不停的炒, 炒到醬汁已經剩下一點，就下蔥段

11. 不停的炒，炒到醬汁完全收幹就完成瞭。

其實炒2，3分鐘 醬汁就會完全收乾，非常快速 ,是不是太簡單瞭 !! ?

超簡單磅蟹 !!