廣式月餅的做法怎麼做

簡介 有瞭烤箱的幫助，烤月餅也變得簡單而且充滿著樂趣！ 材料

低筋面粉125g，高筋面粉25g，吉士粉2茶匙(10g)，糖漿100ml，油35ml，堿水1湯匙(15g)，豆沙餡適量　　，蛋黃液　　　適量

做法

將糖漿、油、堿水混合，攪拌均勻。將高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉篩篩細。

將其中2/5混合粉末倒入糖漿融合液中，並充分攪拌後餳30分鐘。

加入剩餘的面粉攪拌，再餳40分鐘。然後把餳好的面團均勻分成8個小團，搟成皮，再包入豆沙餡。

用模具壓花，在月餅表面噴上水，放入預熱至200℃的ACA烤箱烤10分鐘。

待月餅表面呈微黃取出。刷上一層蛋液，完全滲入後，再刷第二遍。然後放ACA入烤箱，160〜180℃烤20〜25分鐘左右。

小訣竅

攪拌的時候不要用電動攪拌器，最好用手動切拌的方法。

壓模時，一定要用力壓緊，否則容易散。