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珍珠瑪瑙蛋的做法怎麼做
時間:2019-08-09 12:36:49 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 光亮鮮艷,口味鮮美。珍珠瑪瑙蛋是咸蛋黃系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷菜。 材料
主料:咸蛋黃6隻,皮蛋糕2條(有現成的賣),雞蛋6隻。鹽,味精各1克,胡椒粉0.1克,黃酒2克。
做法1.取一隻燴盤,墊上保鮮膜,在盤中央放上捏成長條的生咸蛋黃,在其兩邊放上皮蛋糕。
2.取4隻雞蛋黃與2隻全蛋打勻,加鹽、味精、胡椒粉、黃酒再打勻,澆在咸蛋黃和皮蛋上,上籠用中小火蒸10分鐘;然後將4隻雞蛋清打勻也澆在上面,再蒸3分鐘取出,涼後翻扣在案板上,揭去保鮮膜,修成長條後改刀裝盆。
[要領提示]蒸時不能用大火,否則蛋糕會起孔。
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