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米餅幹的做法怎麼做
時間:2019-08-09 11:54:21 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 米餅幹我曾經做過,但是那次做的時候,米沒有煮過,隻是泡過,哈!結果硬得我根本咬不動,後來把它磨成粉狀再加奶油重烤過;這次我把米煮成米飯而且還加瞭香醇的紅酒。 制作過程好玩,非常期待成果。結果,耶!成功瞭。聞起來有淡淡酒香,嚼起來有米香、奶油香。 材料 低筋面粉320公克 無鹽奶油160公克 細砂糖60公克 雞蛋2顆 鹽少許 有機米1/4杯 做法
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有機米1/4杯洗幹凈,放水1/4杯入煮飯電鍋煮熟,趁熱淋上一大匙紅酒,拌勻放涼。我是米飯冷藏取出拌上紅酒入微波爐加熱過。拌勻放涼備用。
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發酵無鹽奶油(一般無鹽奶油可)放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好) 發酵無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態. 加入糖及鹽用打蛋器攪拌打發(因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥松的口感)
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將雞蛋分2次加入,用打蛋器攪拌均勻,再將過篩的面粉分2次加入,用抹壓方式混合均勻(避免搓揉以免面粉產生筋性影響口感)
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再將放涼的紅酒米飯放入奶油面團裡,一樣用抹壓方式混合均勻(避免搓揉以免面粉產生筋性影響口感)
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面團用手捏一小塊搓揉成圓球狀,間隔整齊的放入烤盤中,用手將小面團壓扁;放入已經預熱到165度的烤箱中烘烤約18分鐘(依厚度自行調整烘烤時間),烤好移出到鐵網架上放涼即可。黑色部分為面團一部分加少許的可可粉。
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也可以搓滾成圓長狀(或是有花樣的圖型),切塊,間隔整齊的放入烤盤中。
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烤好完全涼瞭,放密封罐。
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