翡翠豆腐羹的做法怎麼做

簡介 若嫌翡翠的作法太麻煩，可以直接向菜販買現成的即可。 材料

豆腐1/2塊，菠菜2顆，白果3顆，枸杞適量，A.蛋白1個，太白粉15公克，B.鮮味露1/2小匙，鹽1/2小匙，水300cc，C.太白粉1小匙，水2小匙

做法

1. 豆腐以沸水汆燙後隨即取出，以冷水浸泡約2分鐘後撈起切成2公分長條狀備用。

2. 菠菜洗凈，放入果汁機中加入適量的水（約能蓋住菠菜即可）打成汁，過濾後，加入調味料A拌勻備用。

3. 調味料C調制成太白粉水；枸杞、白果洗凈備用。

4. 油鍋燒熱，濾網放置於油中，將作法2的材料倒入濾網中，看菠菜汁結成顆粒後馬上撈出，沖冷水以去掉多餘油脂即為翡翠。

5. 取鍋註入300cc的水煮開，加入白果與作法3的翡翠及鮮味露、鹽煮至滾沸，慢慢倒入太白粉水芶芡後，加入作法1的豆腐與枸杞稍煮一下即可。