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翡翠豆腐羹的做法怎麼做

時間:2019-08-09 11:53:24 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 若嫌翡翠的作法太麻煩,可以直接向菜販買現成的即可。 材料

豆腐1/2塊,菠菜2顆,白果3顆,枸杞適量,A.蛋白1個,太白粉15公克,B.鮮味露1/2小匙,鹽1/2小匙,水300cc,C.太白粉1小匙,水2小匙

做法

1. 豆腐以沸水汆燙後隨即取出,以冷水浸泡約2分鐘後撈起切成2公分長條狀備用。

2. 菠菜洗凈,放入果汁機中加入適量的水(約能蓋住菠菜即可)打成汁,過濾後,加入調味料A拌勻備用。

3. 調味料C調制成太白粉水;枸杞、白果洗凈備用。

4. 油鍋燒熱,濾網放置於油中,將作法2的材料倒入濾網中,看菠菜汁結成顆粒後馬上撈出,沖冷水以去掉多餘油脂即為翡翠。

5. 取鍋註入300cc的水煮開,加入白果與作法3的翡翠及鮮味露、鹽煮至滾沸,慢慢倒入太白粉水芶芡後,加入作法1的豆腐與枸杞稍煮一下即可。

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