臺灣小吃~蚵仔煎的做法怎麼做

簡介 前一陣子有香港網友問: 會做臺灣小吃~蚵仔煎嗎?? 說實話這幾年幾乎不外食也不逛夜市 蚵仔煎~自己好多年沒吃過瞭 不過來臺灣的旅客幾乎都會到臺灣著名夜市 那臺灣小吃又豈能錯過 蚵仔煎應該跟鹵肉飯一樣都是必吃的 這幾天買瞭蚵仔 就自己在傢動手做 一般小吃攤會用豬油來煎 因為那會比較香 講究一點的會用肉燥打底 粉漿中還會放上一些韭菜末增添香氣與口感豐富 傢中因為沒有肉燥跟韭菜 所以煮的是簡易版的 材料 鮮蚵200g 青菜少許 蕃薯粉2大匙 太白粉1大匙 鹽少許 水3大匙 雞蛋1顆 味磳1大匙 蕃茄醬1大匙 糖1大匙 太白粉1大匙 辣椒粉少許 水6大匙 做法

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   1.把醬汁所有材料攪拌均勻,煮滾放涼備用

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   2.青菜洗凈切好

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   3.蕃薯粉與太白粉加水加鹽攪拌均勻成粉漿 4.起油鍋(一般外面攤子用豬油)先下蚵仔

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   5.蚵仔略縮後就把粉漿倒入鍋中

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   6.煎到粉漿變色後,放入青菜,打上雞蛋,翻面繼續煎熟就能裝盤起鍋.

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   7.隔天因為沒青菜就找瞭冰箱的秋葵來當青菜用