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厚蛋燒2的做法怎麼做

時間:2019-08-09 09:34:19 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

日式高湯100cc,酒20cc,鹽少許,細砂糖50公克,蛋5個,沙拉油少許

做法

1.將蛋打散後,加入日式高湯、酒、鹽、砂糖攪拌均勻成蛋汁備用(不可有泡沫)。

2.平底鍋加熱,至將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會產生“滋滋”聲,即可開始煎厚蛋。

3.鍋面塗上一層薄薄的沙拉油,舀取適量蛋汁倒入,佈滿鍋面,以中火慢煎,有氣泡膨脹的部份則用筷子戳破,等到蛋汁半熟時,將蛋皮對折移至前方鍋邊。

4.空出來的鍋面重新塗一層沙拉油,舀入適量蛋汁並稍微掀起鍋邊的蛋皮,讓蛋汁流入下方,確實佈滿整個鍋面,然後煎至半熟時,再次對折移至鍋邊,如此重覆直到蛋汁煎完為止。

5.煎好的厚蛋可利用鍋剷與鍋緣稍微整形,然後移至盤中,待涼後再視需要切取即可。

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