柴犬造型牛肩肉咖哩的做法怎麼做

簡介 咖哩是很適合新手學習的入門料理，越燉越軟嫩的牛肩肉、洋蔥、蘑菇炒出香甜、帶有奶油味的黃皮馬鈴薯融在醬汁裡，為咖哩增添更creamy的濃醇口感。 等待咖哩燉煮熟成的空檔，利用南瓜泥、海苔、起司等捏制出柴犬飯團，可愛的表情讓大人們也會心一笑喔~* 材料

牛肩肉 2盒,黃皮馬鈴薯 3顆,紅蘿卜 3根,中型洋蔥 半顆~1顆,佛蒙特咖哩塊(中辣) 半盒,蘑菇 5朵,蒜頭 3~4瓣,苦甜巧克力 20g

做法

馬鈴薯去皮切塊(不要太小，燉煮時會融化太快消失)，先泡在鹽水中，以免氧化變黑。*:.｡小提示1｡.:*逐漸融化咖哩湯中的馬鈴薯，是讓隔夜咖哩更好吃的原因。我個人喜歡購買表皮黃色，削皮後也是淡黃色的Yellow Loose Potato(如下圖所示)來煮，這種馬鈴薯的質感比較松軟綿密。

蒜頭切末、洋蔥逆紋切、蘑菇切片、紅蘿卜切塊。牛肉切塊。

湯鍋(我用鑄鐵鍋)中加入約1500c.c.的水，放上瓦斯爐上煮滾。

另取一炒鍋，鍋中加入約1大匙油燒熱，牛肉塊用廚房紙巾擦去表面水份，平放入鍋中，以中大火將兩面煎至微焦後拿起(不必煎到全熟)。

煎至微焦的牛肉塊移到已經煮滾的湯鍋中，繼續以大火煮滾後，拿網勺濾去湯汁表面浮起的肉渣跟雜質，轉小火續燉。

依序將蒜末、洋蔥、蘑菇、紅蘿卜、馬鈴薯放進原來煎肉的炒鍋中，利用鍋中餘油把蔬菜炒香(約2~3分鐘)。

把炒香的蔬菜一起加入湯鍋中，跟牛肉一起用中大火煮開，水滾後再次用網勺濾去湯汁表面浮起的雜質，關火。

半盒佛蒙特(中辣)咖哩塊再切成小塊，用網勺盛著放進已經關火約5分鐘的湯鍋，以湯匙慢慢攪拌咖哩塊直到完全溶解。

再次開火，蓋上鍋蓋以小火燉約50分鐘~1小時，關火前五分鐘加入20g苦甜巧克力攪拌溶化即完成。

柴犬造型飯團做法請參考*廚房一隻柴*部落格:http://ksfamilykitchen.blogspot.com/2013/03/blog-post.html