麻醬腰片的做法怎麼做

材料

豬腰子500克，麻醬25克，紹酒20克，精鹽4克，味精2克，芝麻油20克，湯50克。

做法

1、將豬腰撕去外皮，從中間片開，片去腰臊洗凈，抹刀片成片。

2、腰片用紹酒、精鹽1克抓勻，加入開水攪散，瀝去水，再下入沸水鍋內氽熟撈出。

3、麻醬內加入精鹽、味精、芝麻油、湯調勻，澆在腰片上，食時拌勻即成。

小訣竅

特點

腰片軟嫩，麻香鮮美。

操作提示

腰片要薄厚均勻，氽熟即可，不能過火，否則不嫩。