啤酒香草起司貝果的做法怎麼做

簡介 一直很喜歡貝果帶有嚼勁的口感！ 開始自己動手做面包後， 更開心的是～可以加入自己想要的風味^^ (法國面包粉可以高筋面粉替代) 材料 啤酒120㏄ 水25㏄ 橄欖油6㏄ 鹽5克 二砂糖15克 法國面包粉200克 全麥面包粉50克 義大利香料0.9大匙 小麥蛋白粉(可不加)12克 速發酵母1/2茶匙 高熔點乳酪丁約30克 做法

1. 
   1

   這邊是以面包機揉面團、沒面包機用手揉特別有成就感喔^^將所有材料依使用面包機廠牌說明按順序放入！這邊是液狀材→鹽、糖→粉狀材→酵母，高熔點乳酪丁則略切小在面團攪拌時間最後5分鐘左右加入攪勻！…等面團在面包機發酵… 取出發酵好的面團略滾長再分割為6份，將分割好的每份面團手掌壓扁，以搟面棍由中間往上、由中間往下搟成橢圓長形，取平滑漂亮面在底部，搟好的面團從上方往下折1/3、從下方也往上折1/3，互相交疊部分，以手掌按壓後轉向，面團朝自己方向對折，利用掌根按壓黏合接口，

2. 
   2

   將條狀面團用手往左、右搟成長條柱狀(約27㎝)一邊讓尾端略細、另一端則以搟面棍搟壓成扇形(湯匙形)，將細端包入扇形端中，以手指捏合接口(＊整個長條柱狀接口與此同向) ，放入鋪好烤盤佈的烤盤上在溫暖處(約35℃)最後發酵約30分鐘，

3. 
   3

   快發酵好時先行煮沸一鍋清水或糖水(比例50克糖：1000ml水)均可，將發酵好的貝果輕放入保持小沸滾的水中，有幾種方式燙煮貝果：一面30秒、兩面共一分鐘，或15秒翻一次，時間也是1分鐘，燙煮好的貝果瀝幹入已預熱好的烤箱200度13~15分鐘，中間視上色程度調整方向及自傢烤箱狀況調整溫度！ ^^;凸槌分享→因為想保持貝果表面光滑，沒被高熔點乳酪丁突出，隨意切小瞭乳酪丁，但烤好的成品中乳酪明顯變少許多(因為太小的乳酪丁化瞭^^;)，所以乳酪丁的大、小要拿捏一下！