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黃山三石的做法怎麼做
時間:2019-08-08 17:15:01 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
黃山三石是將安徽享有盛譽的三樣山珍入饌,再配上新鮮的菜心,更顯得石斑魚鮮香,石雞細嫩,石茸爽口。此菜增色增味,充分彰顯瞭安徽的地域特色。主料新安江小石斑魚 黃山石雞 黃山石耳輔料鮮菜心 鮮湯調料精鹽 薑 蔥 味精 料酒 白糖 色拉油
做法1.小石斑魚治凈。
2.石雞取凈肉切片,調味滑炒。石耳用鮮湯、調料燒燜入味。鮮菜心焯味水,撈出。
3.鍋內加少許色拉油,下薑、蔥炒香,加料酒,下小石斑魚調味燒熟,圍於盤邊。
4.依次將鮮菜心、石雞肉片、石耳放入盤中即可。
註意事項
此菜雖鮮香且有特色,但烹制難度大,燒、炒菜拼裝一盤,極可能產生串味、滋汁互浸,影響成菜的特色。
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