黃山三石的做法怎麼做

材料

黃山三石是將安徽享有盛譽的三樣山珍入饌，再配上新鮮的菜心，更顯得石斑魚鮮香，石雞細嫩，石茸爽口。此菜增色增味，充分彰顯瞭安徽的地域特色。主料新安江小石斑魚 黃山石雞 黃山石耳輔料鮮菜心 鮮湯調料精鹽 薑 蔥 味精 料酒 白糖 色拉油

做法

1．小石斑魚治凈。

2．石雞取凈肉切片，調味滑炒。石耳用鮮湯、調料燒燜入味。鮮菜心焯味水，撈出。

3．鍋內加少許色拉油，下薑、蔥炒香，加料酒，下小石斑魚調味燒熟，圍於盤邊。

4．依次將鮮菜心、石雞肉片、石耳放入盤中即可。

註意事項

此菜雖鮮香且有特色，但烹制難度大，燒、炒菜拼裝一盤，極可能產生串味、滋汁互浸，影響成菜的特色。