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蜜蓮藕的做法怎麼做
時間:2019-08-08 16:29:13 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 蜜蓮藕大多使用的是圓糯米,糯米不易消化,於是我改用越光米,並減少糖量來完成它。做出來的蜜蓮藕不僅有著蓮藕與越光米的天然香氣,還保有越光米粒粒飽滿,吃起來Q彈不黏牙的風味唷!F 材料 米2/3米杯 蓮藕3節 清水2000ml 牙簽12支 冰糖5米杯 麥芽糖(可略)2大匙 做法
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備好所有食材。越光米事先洗凈並瀝幹水份。蓮藕洗凈泥污,用菜瓜佈刷幹凈外皮後,取較窄那一端切除3cm當作蓋子(如圖)。(圖右那兩個矮胖圓球狀,米粒最能快速塞好)
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左手握住蓮藕長端,右手抓米以(摩擦孔洞)方式將米填入,再輔以筷子將米推進孔洞最底部。蓮藕長端塞進米粒後(8分滿就好,我塞太滿瞭),即蓋上蓮藕短端(不須塞米粒),再用牙簽緊緊封住蓋子(上下左右各一支)。
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取一電鍋,(內鍋)放進蓮藕和淹過蓮藕的水量。(外鍋)加進2米杯水量,重復進行3次至蓮藕變軟,耗時約180分鐘。接著,(內鍋)加進調味料進行蜜漬,(外鍋)加進1米杯水量,這次開關跳起時,須將蓮藕翻面再重復進行1次即可。最後,續燜內鍋至涼,再移至冰箱冷藏一天後切片即完成。
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先將刀具沾點水,再慢慢往下壓切,即可切得完整漂亮,每切一片都須再沾一次水,熟米粒才不易黏刀。〜完成!
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