【阿叁魚】的做法怎麼做

材料

【主料】：

1) 魚肉 1kg（我用600g）

2) 羊角豆 15條

3) 茄子 2條（切長條狀）

4) 拉沙葉（daun kesom） 1把

5) 阿叁片 3片（我放5片）

6) 番茄 1粒（切塊）

7) 水/上湯 1.5L（我放少過 1L）

8) 糖 適量

9) 鹽 適量

【辣椒香料】：（全部磨成糊狀）

1) 洋蔥 1.5粒

2) 黃薑 2寸

3) 南薑 2寸

4) 薑 2寸

5) 辣椒幹 20條（去籽，用燒水泡軟）

6) 紅辣椒 3條

7) 香茅 2條（取白色部分）

8) 馬來煎（belachan） 1tbsp（烤香）

9) 鹽 少許

做法

1、用4tbsp油，把磨成糊狀的辣椒香料炒香，炒到油和辣椒糊開始分離。

2、把水/上湯、阿叁片、一半的拉沙葉加入辣椒糊裡，燜煮10-15分鐘，然後把拉沙葉撈起來丟掉。

3、加入茄子，然後才加入羊角豆，最後加入魚和番茄和另一半的拉沙葉，放鹽和糖調味即可。下次我會加入薑花，味道會更香！

食譜來自：cass-tsl.blogspot.com