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苦瓜鑲肉的做法怎麼做
時間:2019-08-08 14:59:01 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 夏季餐桌上,吃苦如吃補。苦味之菜,因其帶有一股濃淡不一的特殊味道,具有良好的清泄五臟之熱的功效,是夏季餐桌上的常客。苦瓜鑲肉,將豬肉的鮮香輔以苦瓜的清苦味道,和諧的融合肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維,使得甘苦中略帶鮮美,是消暑的美味佳肴。(使用鍋具:和風藤編蒸鍋 料理時間:30min 使用人數:4人) 材料
苦瓜2條、豬肉糜200g、馬蹄250g、幹香菇數朵、 枸杞少許、雞蛋1個 淀粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、 黑醋適量、醬油適量
做法1、將香菇泡軟切碎、馬蹄剁碎待用。
2、將做法一的材料與肉糜一起放入容器中,同時打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉,順著一個方向拌勻待用。
3、苦瓜切段去瓤,每段約3cm左右。
4、將水燒開,放入少許鹽巴後,再將苦瓜段汆燙。(加鹽是為瞭保持蔬菜的顏色)
5、把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。
6、將做法二的肉糜餡塞入苦瓜段中待用。
7、蒸鍋放水燒開,把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數分鐘後,將枸杞裝點在肉餡上,蓋上蓋子再蒸約1分鐘關火。
8、把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋,加醬油、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。
小訣竅在肉糜中打入雞蛋攪拌,可增加肉糜間的粘著力。
陶鍋具有良好的內循環,水蒸氣碰到鍋蓋會變回水滴回鍋內,深鎖住食物的原汁原味,讓您在掀開鍋蓋時還沒品嘗就有香氣撲鼻來。
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