風味回鍋肉的做法怎麼做

材料

荷葉餅100克，帶皮熟五花肉400克，香蔥、豆瓣醬、醬油、糖、味精、花生油、薑蒜末各適量。

做法

1、將荷葉餅切條，五花肉切大片，香蔥切段。

2、鍋內註油燒至七成熟，下入切好的荷葉餅，炸至金黃、松脆，撈出裝盤內。

3、鍋中註油燒熱，下入豆瓣醬，蔥薑蒜炒香，倒入切好的五花肉幹炒至出油，加入醬油、糖、味精、香蔥，炒好盛在炸好的荷葉餅上即可。

小訣竅

特點

五花肉香辣，荷葉餅酥脆。

烹飪秘訣

帶皮五花肉要用肋五花肉，切片時一定要薄。