法國老面的做法怎麼做

簡介 老面能讓面團柔軟Q彈, 延緩老化, 增加香氣, 好處多多, 用過就知道; 養老面的做法及添加比例各傢不同, 將我的做法及配方提供給喜歡烘焙的朋友參考!! 材料

法國面粉 250g,水 175g,速發酵母粉 1/4小匙,鹽 1小匙

做法

1、將面粉, 酵母粉, 鹽倒入盆中混合均勻, 再加入水攪拌均勻成為無粉粒狀態的面團

2、將面團搓揉至至光滑

3、放入盆中, 套上塑膠袋, 放入冰箱, 低溫發酵12小時

4、若短時間用不完, 可分割小塊放冰箱冷凍保存, 需用時取出退冰即可!!