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法國老面的做法怎麼做
時間:2019-08-08 13:24:45 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 老面能讓面團柔軟Q彈, 延緩老化, 增加香氣, 好處多多, 用過就知道; 養老面的做法及添加比例各傢不同, 將我的做法及配方提供給喜歡烘焙的朋友參考!! 材料
法國面粉 250g,水 175g,速發酵母粉 1/4小匙,鹽 1小匙
做法1、將面粉, 酵母粉, 鹽倒入盆中混合均勻, 再加入水攪拌均勻成為無粉粒狀態的面團
2、將面團搓揉至至光滑
3、放入盆中, 套上塑膠袋, 放入冰箱, 低溫發酵12小時
4、若短時間用不完, 可分割小塊放冰箱冷凍保存, 需用時取出退冰即可!!
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